김치 표면에 하얀 막이 생겼을 때

적용: 식품 안전 우선

표면에 막이나 점이 보일 때

김치 표면과 용기 가장자리

1. 맛보지 말고 밝은 곳에서 색을 봐요.
2. 하얀 매끈한 막인지 기록해요.
3. 색 있는 곰팡이면 폐기해요.

조치한 뒤 안전 신호를 먼저 가를 수 있어요.

하얀 골마지로 명확하면 공기 차단을 확인해요.

적용: 공식 보관 원칙

하얀 골마지가 표면에 국한될 때

국물 높이, 김치 표면, 뚜껑 둘레

1. 발생 부위를 분리해요.
2. 김치를 국물 아래로 눌러요.
3. 위생 비닐·누름이와 뚜껑으로 공기를 차단해요.

조치한 뒤 공기 접촉이 줄어 재발 위험이 낮아져요.

반복되면 보관 온도와 용기 상태를 점검해요.